银耳什么颜色的最好

白色中带有微黄色的银耳通常被认为是品质较好的选择。这种颜色表明银耳是天然晾晒的，新鲜度和营养价值都较高。白色银耳可能经过漂白处理，而黄色银耳可能因存放时间过长而营养流失。因此，在挑选银耳时，应选择白中带微黄色的银耳，这样的银耳在泡发后通常呈现透明乳白色，质地细腻，口感清香。

此外，挑选银耳时还应考虑其他因素，如质地、气味和干燥程度。优质银耳应质地细腻、气味清香、干燥程度适中。如果发现银耳颜色过深，可能说明在加工或保存过程中受潮，应避免购买。

综合以上信息，建议选择白中带微黄色的银耳，这样的银耳在色香味和营养价值上均表现较好。