香菇胡萝卜白菜饺子

香菇胡萝卜白菜饺子是一道营养丰富、美味可口的素食饺子。以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面粉：500克

清水：270毫升

白菜：1颗（约500克）

香菇：150克（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）

胡萝卜：1根

木耳：适量

粉条：适量

鸡蛋：2个

葱姜：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

生抽：15毫升

老抽：5毫升

香油：5毫升

食用油：适量

制作步骤：

取500克普通面粉，慢慢加入270毫升清水，边加边搅拌至面团初成形，然后用手揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜覆盖，醒面20分钟。

大白菜半棵洗净后切细丝，再切成小碎片，加入5克盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以去除白菜多余的水分，让饺子馅更加紧实。

香菇切成小丁，胡萝卜也切成同样大小的丁，小葱切碎备用。

热锅凉油，加入花椒和八角炸出香味后捞出丢弃，下入香菇丁炒至断生，加入15毫升生抽和5毫升老抽调色调味。香菇先炒可以最大程度锁住鲜味。

香菇炒好后，放入胡萝卜丁继续翻炒至软熟，出锅前加入切碎的小葱增香。

腌好的白菜挤压出多余水分后，加入适量熟油搅拌，以锁住水分，防止馅料过于湿润。

将炒好的香菇胡萝卜丁、白菜、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉和小磨香油混合搅拌均匀，确保每口饺子的味道均衡。

醒好的面团搓成条，切成小面剂子，按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料再用习惯的手法，包成饺子。

水开下饺子，用勺背轻轻推动几下，防止粘锅。素饺子很容易熟，煮开后点一次凉水，再次煮开就熟透了。

小贴士：

面团的水量：根据面粉吸水性的不同略作调整，揉面至表面光滑，这样饺子皮才足够柔韧。

炒馅：香菇先炒可以最大程度锁住鲜味，炒胡萝卜丁时加入切碎的小葱增香。

调馅：确保每口饺子的味道均衡，可以适当加入一些十三香、胡椒粉等调料增加风味。

这道香菇胡萝卜白菜饺子不仅营养丰富，而且香味十足，吃起来不亚于肉饺子。希望你能喜欢这道美食!