清蒸土鸡的教程

清蒸土鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其皮脆肉香、鲜嫩多汁而著称。以下是几种不同的清蒸土鸡做法，供您参考：

原只土鸡隔水清蒸

材料：

三黄鸡或饲养周期较长的土鸡

盐、糖、香辛复合粉（可根据个人口味调整）

啤酒或黄酒

当归

步骤：

1. 土鸡洗净，去除内脏和鸡屁股，备用。

2. 用盐、糖和香辛复合粉腌制土鸡，放入冰箱内保鲜入味，时间不少于12小时。腌制过程中，可以加入一些啤酒或黄酒，帮助去腥增香。

3. 取出腌制好的土鸡，在鸡肚内及外表各放一小块当归，放入竹蒸笼内隔水清蒸。大火烧开后，转中小火继续蒸20到25分钟。

4. 蒸好的鸡用锡纸包起来，大约5分钟后拆开锡纸，此时的鸡皮已经变成了漂亮的黄色，用筷子轻轻一扎，便能轻松扎透，且无血水流出，说明已经熟透。

散养土鸡切块清蒸

材料：

散养土鸡

盐、味精

豆豉

步骤：

1. 将土鸡仔细洗净切块，整齐地码放在深盘中，撒上适量的盐、味精搅拌均匀。

2. 加入豆豉，静待40分钟。

3. 当锅盖缓缓打开，一股浓郁而诱人的香气瞬间弥漫整个厨房。