汕头腌制四年的鱼能吃吗

关于汕头腌制四年的鱼是否能吃的问题，存在以下几种观点：

不建议食用

腌制时间长的鱼最好不要吃，因为腌制食品放置久了容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。

腌制品在腌制的第4至8天亚硝酸盐含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，因此腌制品一般都在腌制3个月后才可以食用。

腌制好的鱼即使冷藏一个月也可以吃，但不建议长期食用，因为腌制的食物含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌得越久含量越高，过多食用对身体有害。

可以食用，但需谨慎

在北方的海边，像这种咸鱼经常会做，而且用盐腌制的咸鱼可以保存半年之久，有的时候可以保存一年以上。因为盐分具有杀菌消毒的作用，可以增加食物的保质期。

腌制的咸鱼时间太长，煮起来可能会有苦味儿，但吃之前如果用清水浸泡一会儿可能会好一点儿。

建议

综合以上信息，虽然存在关于腌制四年鱼的安全性问题，但也有观点认为在特定条件下（如北方海边）腌制时间较长的鱼是可以食用的。然而，考虑到亚硝酸盐的潜在风险，建议尽量选择腌制时间较短的鱼类，并在食用前仔细检查鱼的状态和新鲜度。如果确实需要食用腌制时间较长的鱼，建议先用清水浸泡一段时间，以减少亚硝酸盐的摄入。