鸡丝拉皮凉菜教程

鸡丝拉皮是一道色香味俱全的凉菜，做法如下：

准备食材

鸡胸肉 250克

拉皮 适量

黄瓜 1根

葱 适量

黑芝麻 适量

味精 适量

酱油 适量

醋 适量

辣椒油 适量

蒜 适量

处理食材

鸡胸肉洗净切丝，用盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

黄瓜切丝，蒜切末。

拉皮用清水泡一下，用手揪成10厘米左右的段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油，热锅冷油倒入鸡丝翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，炒香干辣椒和花椒，加入蒜末炒匀。

倒入拉皮翻炒十几秒，加入鸡丝和黄瓜丝炒匀。

加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。

调味

加入醋和香油调味，最后撒上熟芝麻拌匀。

装盘

将拌好的鸡丝拉皮装盘，可以撒上一些香菜末增加风味。

这道鸡丝拉皮做法简单，口感爽滑，适合作为夏日开胃凉菜。你可以根据自己的口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的喜好。