泡椒美蛙做法

泡椒美蛙的做法如下：

材料准备：

1. 美蛙 750克

2. 料酒 20克

3. 盐 8克

4. 味精 5克

5. 黄豆芽 80克

6. 猪油 150克

7. 蒜蓉 30克

8. 脾气酱 200克

9. 高汤 1000克

10. 生抽 20克

11. 仔姜丝 60克

12. 鲜红小米辣段 100克

13. 鲜二荆条青椒段 100克

14. 香油 10克

15. 藤椒油 10克

16. 鸡粉 5克

制作步骤：

1. 将美蛙宰杀治净，斩成小块后纳盆，加入料酒、盐、味精拌匀腌制2分钟；黄豆芽入沸水中汆熟，捞出垫入煲底。

2. 锅入猪油烧至四成热，下蒜蓉煸香，倒入脾气酱炒1分钟，添高汤、生抽，大火煮开后转小火，下仔姜丝及腌好的美蛙煮2分钟，加鲜红小米辣段、鲜二荆条青椒段再煮3分钟，调入味精、香油、藤椒油、鸡粉即可起锅盛入煲中。

制作关键：

1. 酸菜、泡辣椒等一定要炒干水汽至香气四溢时再添清水，否则成菜香气不足。

2. 起锅前撒入大葱圈，葱香味更浓郁。

这样，一道美味的泡椒美蛙就制作完成了。