用干酵母做馒头
使用酵母制作馒头的基本步骤如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克（可选，用于加速发酵和增加甜味）
温水：约260毫升（30度左右，促进酵母活性）
小苏打（可选）：1克（用于中和酸味和增加膨松度）
和面
将面粉放入大盆中，加入白糖和酵母。
缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
发酵后的处理
发酵好的面团取出，揉搓排气，可以适量加入小苏打和少量水化开后揉匀，以中和酸味和增加膨松度。
将面团分成若干个小剂子，整理成馒头胚子，摆放在蒸屉中二次醒发20分钟。
蒸馒头
锅中加水烧开，将蒸屉放入蒸锅中，保持间隔防止粘连。
大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再取出馒头。
注意事项：
发酵温度和酵母用量要适中，过多会影响口感和香味。
使用温水有助于酵母活性，太热或太凉都会影响发酵效果。
揉面要充分，使面团光滑不粘手，有助于馒头成型。
蒸馒头时，蒸笼内要放一层不沾垫或刷油，防止馒头粘底。
蒸好后不要急于揭盖，虚蒸几分钟有助于保持馒头松软。
通过以上步骤，你可以制作出松软可口的馒头。根据个人口味，可以适当调整白糖和小苏打的用量，以达到更好的口感和风味。