清蒸甲鱼炖汤
清蒸甲鱼炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补佳肴。以下是制作清蒸甲鱼炖汤的详细步骤：
材料准备
甲鱼 1只
香菇 50克
鸡肉 100克
火腿 50克
冬笋 50克
油菜 20克
食盐 1小匙
味精 1/2小匙
姜 1小块
料酒 1大匙
高汤 10大匙
胡椒粉 1小匙
枸杞、红枣、党参、黄芪（可选）
制作步骤
甲鱼处理
将甲鱼宰杀后，用开水焯至外层变色起皱，捞出后用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净后剁成小块。
配料准备
鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。
初步炖煮
取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。