包子放什么调不扁
要使包子在蒸制过程中不塌陷，可以采取以下几种方法：
和面比例
使用500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（或白糖代替泡打粉）。
和面时用30-35℃的温水和面，水和面粉的比例为1:2，水不能太多，以免面团不易发酵。
添加“2白”
在和面时加入食盐和小苏打（泡打粉的主要成分）。
食盐能增加面粉的筋性，使包子面皮更成型；小苏打则与酵母粉共同促进发酵，使包子更蓬松。
使用食用油
在面粉中加一点食用油，可以提高面团的延展性，使蒸出来的包子更松软且不易破皮塌陷。
蒸布的使用
在蒸包子时放一块蒸布，可以防止包子被蒸坏或塌陷。
酵母粉比例
酵母粉的比例要合适，一般一斤面粉放五克酵母粉，用温水去和面，可以增加酵母粉的活性。