冷水蒸包子吗

冷水蒸包子是可行的，并且有以下几个优点：

均匀受热：

冷水蒸包子可以使包子缓慢且均匀地受热，避免因温度不均匀导致包子塌陷或口感偏硬。

二次醒发：

冷水蒸包子可以让面团在加热过程中进行二次醒发，增加包子内部的气孔，使包子更加蓬松暄软。

避免溜死现象：

包子皮不会因为过早受热而变得湿滑，避免了“溜死”现象，使蒸出来的包子更加松软美味。

适合发酵不充分的情况：

如果包子生胚发酵得还不到位，或者是在冬天温度低的情况下，冷水蒸是个好选择，可以让包子随着水温慢慢升高，进行二次醒发。

适合家庭使用：

对于家庭使用的小燃气灶来说，冷水蒸往往效果更好，因为冷水蒸可以让包子从冷水开始慢慢受热，蒸汽逐步充足，包子也就能均匀受热。

建议

反复揉面：面团发酵好后，要反复搓揉面团10分钟以上，这样可以使包子更加松软。

蒸制时间：冷水蒸包子的时间大概在15分钟，蒸好后不要着急打开锅盖，最好关火焖3分钟，这样包子才不容易回塌，吃起来也会更加松软美味。

观察包子变化：在冷水上锅蒸制过程中，要观察包子胚的变化，当包子胚有变大的体现时，说明已经开始发酵。

综上所述，冷水蒸包子是一种稳妥且有效的方法，适合家庭使用，能够确保包子蒸出来更加蓬松、暄软。