青菜做包子怎么样不苦

要使青菜的包子不苦，可以采取以下步骤：

将青菜洗净后，放入开水中焯水。焯水时，可以在水中加入适量的小苏打或食盐，这样可以保持菜叶的翠绿色并去除部分草酸。

焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，捞出后应立即放入冷水中冷却，以防止叶绿素氧化变色。

冷却后的青菜应轻轻挤去多余的水分，注意不要用力过猛，以免破坏青菜的纤维结构。

将冷却并挤干水分的青菜切碎，尽量保持细碎均匀。然后加入少量食用油拌匀，食用油能够在青菜表面形成一层油膜，有效隔绝空气，防止叶绿素氧化。

在调味时，应注意适量加盐，一般每500克青菜馅加入5克左右的盐即可。

可以适量加入小苏打或食用碱，以中和青菜中的酸性物质，有利于叶绿素的保持，但需注意用量，过多会导致青菜馅口感发涩。

加入蚝油、芝麻油等调味料，以增加馅料的鲜香。

为了丰富口感和营养，可以适量加入香菇、豆腐干、猪肉末等食材，这样不仅可以提升馅料的风味，还能使包子更加美味。

通过以上步骤，可以有效地减少青菜的苦味，使包子更加美味可口。