酸奶功能拿来发面

酸奶 可以用来发面，并且能够提升面团的口感和风味。以下是酸奶发面的原理和步骤：

酸奶中的乳酸菌 ：酸奶中含有天然的乳酸菌，这些益生菌在发酵过程中能够产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。

调节酸碱度：

酸奶中的乳酸可以调节面团的酸碱度（pH值），为酵母创造一个更加适宜的发酵环境，从而加速发酵过程。

增添风味：

酸奶还能为面团增添一丝乳香，提升整体风味。

小苏打的辅助：

小苏打（碳酸氢钠）可以与面团中的酸性物质（如酸奶中的乳酸）反应，迅速释放二氧化碳气体，进一步促进面团的膨胀。

活性干酵母的基础地位：

虽然有了酸奶和小苏打的加入，但活性干酵母依然是不可或缺的，它能够持续稳定地产生气体，并赋予面团特有的酵母风味。

发面步骤

准备材料

面粉：500克

酸奶：180克（建议使用新鲜且含有活性乳酸菌的酸奶）

酵母：5克

白糖：5克

小苏打：适量

温水：适量

混合材料

将鸡蛋打入碗中，加入酵母和白糖搅拌均匀。