每周的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的红亮色泽而广受欢迎。以下是一种常见的每周红烧肉的做法：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

蒜瓣 4瓣

八角 1颗

香叶 2片

老抽 2汤匙

生抽 3汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

做法步骤：

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深褐色，注意不要炒焦。

上色：

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40-50分钟，期间可以根据口味调整盐的用量。