怎么能去掉炖汤上的油
要去掉炖汤上的油，可以尝试以下几种方法：
预先处理食材
在煲汤前，将容易出油的食材（如肉类）用煮沸的清水焯一下，或者进行干煸去油。
使用吸油配菜
放入一些吸油能力强的配菜，如茄子、竹笋、腐竹等，可以帮助吸收多余的油脂，使汤品更加清爽。
冷却凝固法
汤煲好后，待其冷却，油脂会自然凝固在汤的表面，此时可以用勺子或刮刀将凝固的油刮掉。
在夏天，可以将汤放入冰箱冷藏，待油凝固后取出刮掉。
使用保鲜膜
将保鲜膜对折几次，用牙签或叉子扎出小孔，然后放入汤中，待油凝固后取出保鲜膜，油会附着在保鲜膜上。
利用冰块
在汤勺上放几块冰块，利用冰块的低温吸收汤面上的油脂，然后迅速擦掉。