咯咯燕鱼炖汤做法

咯咯燕鱼炖汤的做法如下：

材料准备

燕鱼一条

宽粉适量

料酒适量

香菜适量

葱姜蒜适量

土豆去皮切块备用

青椒切断备用

豆油适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

啤酒或辣椒适量（可选）

处理燕鱼

清洗燕鱼，去头、去内脏，洗净后切段备用。

将部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫。

腌制燕鱼

将燕鱼段放入盆里，加入葱丝、姜片，倒入适量料酒和少量盐，搅拌后腌制30分钟以上，以去腥味。

炒制

起锅烧油，油热后加入豆瓣酱，炒出红油。

加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖提鲜，翻炒片刻。

炖煮

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味料。

出锅

汤汁浓稠后，撒上香菜段点缀，即可出锅享用。

建议

在煎鱼时，建议先将锅烧热，再放入燕鱼，这样可以使鱼皮更加酥脆。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入适量的辣椒或啤酒，增加菜肴的风味。