上海蹄髈炖汤怎么做好吃

上海蹄髈炖汤是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一种制作上海蹄髈炖汤的详细步骤：

食材准备

猪蹄髈 1000克

黄豆 400克

生姜 2片

松茸 100克

盐 15克

料酒、葱、八角、花椒、香叶（可选）

烹饪步骤

准备工作

将蹄髈洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出蹄髈并冲洗干净。

黄豆提前泡软，松茸洗净切片备用。

炖煮

在锅中加入足够的水，放入焯过水的蹄髈、泡软的黄豆、松茸、姜片、葱段、八角和香叶（如果使用）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约4小时，直到蹄髈和黄豆变得非常软烂。

调味

炖煮至蹄髈软烂后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许白胡椒粉增加鲜味。

出锅

将炖好的蹄髈汤盛入碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除蹄髈中的血水和腥味，使汤品更加清澈鲜美。