铁锅炖汤容易干

使用铁锅炖汤时，确实存在 容易干的问题。这是因为铁在高温下容易与食物中的蛋白质和矿物质发生反应，导致汤中的水分蒸发较快。不过，这个问题有几种解决办法：

加少许面粉勾水：

在炖汤时加入少量面粉，可以形成一层保护膜，减缓水分的蒸发，并且面粉还能提醒你锅熟了。

使用焖烧锅：

焖烧锅可以在较低的温度下长时间炖煮食物，从而减少水分的蒸发。你可以在早上出门前将食材放入焖烧锅，下午回来时就能喝到香喷喷的汤了。

选择合适的锅具：

虽然铁锅容易干，但选择高质量的砂锅或陶瓷锅可以减缓这一过程。砂锅具有良好的保温性能，能够保持汤中的水分。

控制炖汤时间：

尽量减少炖汤的时间，避免长时间高温烹煮，以减少水分的流失。

及时补充水分：

在炖汤过程中，如果发现汤量减少过多，可以及时加入开水，继续炖煮。

总的来说，虽然铁锅炖汤容易干，但通过一些技巧和选择合适的锅具，仍然可以做出美味的汤品。