莲藕应该怎么办
莲藕是一种非常受欢迎的食材，可以通过多种方式处理和保存。以下是一些实用的建议：
食盐水浸泡
切好的莲藕片应尽快放入食盐水中浸泡，以减少与空气接触，防止氧化变黑。浸泡十几分钟后，再捞出来，莲藕就能保持原本的清脆色泽。
开水烫法
如果不怕麻烦，可以用开水浸泡莲藕片2~3分钟，以消灭多酚类氧化酶，然后用凉水浸泡去热。这样处理的莲藕片在空气中也不会变黑。
保鲜膜冷藏
对于已经切开的莲藕，可以在切口处覆上一层保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，这样可以保鲜一个星期左右。
清洗和准备
在清洗莲藕时，可以在水中加入一小勺食盐和白醋，食盐有杀菌消毒的作用，白醋则能防止莲藕氧化变黑。此外，还可以加入淀粉搅拌，以吸附淤泥和虫卵。
烹饪方法
莲藕可以通过凉拌、煲汤、炒食等多种方式烹饪。凉拌时，可以加入蒜末、姜末、青椒和红椒圈，泼上热油，再加入调味料搅拌均匀。煲汤时，可以与排骨等食材一起炖煮，粉糯香甜。炒食时，可以搭配木耳等食材，口感丰富。
保存方法
没切过的莲藕可以在室温下放置一周，但切过的莲藕需要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。如果莲藕数量较多，可以用水缸储存，每星期换水一次，可以保存2个月左右。