红烧肉不焯水

红烧肉不焯水的方法如下：

冷水冲洗：

将五花肉用冷水冲洗至没有血水即可。这样可以保留肉质的鲜嫩，同时避免焯水过程中热量将肉中的风味煮掉。

炒糖色：

在锅中放适量的油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成褐色，然后放入五花肉，煎至表面金黄。这一步可以炒出多余的油脂，使红烧肉更加肥而不腻。

去腥处理：

为了进一步去腥，可以用盐水浸泡五花肉。将五花肉放入碗中，加入一小勺盐，用清水搅拌均匀后浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

煸香：

在锅中加油，放入姜片、八角、香叶和花椒，煸炒出香味，然后倒入五花肉，翻炒均匀，使肉块表面微黄。

炖煮：

加入适量的开水，没过猪肉，然后转移到砂锅中，中火慢炖一个小时，直到肉可以用筷子扎透。在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加盐调味。

通过以上步骤，你可以制作出一道不焯水、肥而不腻、入口即化的红烧肉。这种制作方法不仅保留了肉质的鲜嫩，还能使红烧肉的色泽红亮，更加诱人。