红烧肉是否放小苏打和盐

红烧肉 确实需要加入小苏打和盐。小苏打作为一种碱性物质，能够使红烧肉更加蓬松香甜，并且软烂入味。通常，我们只需要加入一小勺小苏打即可。在煮开后，应使用小火炖煮50分钟，最后用大火收汁。此外，加入适量的盐进行翻炒，可以使红烧肉的味道更加鲜美。

具体做法如下：

1. 将五花肉切成块，清洗干净后，放入锅中略炸至上色，捞出沥油备用。

2. 准备好所需的调料，包括小葱、生姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、料酒等。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入小葱和生姜炒香，然后加入五花肉块翻炒至微黄。

4. 加入八角和桂皮炒香，再倒入料酒炒匀。

5. 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。

6. 倒入足够的水，淹没肉块，转入砂锅煨煮约50分钟，期间可根据个人口味调整盐的用量。

7. 最后用大火收汁，直至汤汁浓稠，肉块软烂入味即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的红烧肉。