400多的红烧肉

食材准备

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

冰糖：适量

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2片

老抽、生抽、料酒、盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

准备食材：

五花肉洗净，切成大小均匀的方块。葱切成段，姜切成片，蒜拍扁备用。

焯水去腥：

锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入2片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出肉块沥干水分。

炒糖色：

锅中倒入少许食用油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，并出现小泡泡。

上色：

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

炒香调料：

加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮：

加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟，直到肉变得软烂。期间要不时翻动肉块，以免烧焦。