香菇塞鸡做法

香菇塞鸡的做法如下：

准备食材

公鸡1只

葱姜蒜若干

干香菇若干

花椒/干辣椒若干个

八角/桂皮/香叶适量

草果/白芷适量

盐/料酒/生抽适量

野山椒水若干

魔芋、木耳（如果喜欢吃）

处理鸡肉

公鸡剁成小块后洗净沥干水分。

加葱、姜（先放少许）、料酒、盐、生抽抓匀后腌制两小时。

准备香料

准备干辣椒、干花椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芷，用量根据个人口味调整。

干香菇提前泡水一个小时备用。

炒制

热锅入菜油适量烧热，入葱姜蒜和提前准备的大料爆香。

加入腌制好的鸡块，翻炒的同时加白糖、生抽提鲜（视颜色选择是否加老抽上色）。

焖煮

锅中加热水没过鸡块，再加入适量野山椒水，放入泡好的香菇（如果喜欢吃魔芋再加点魔芋）。

盖锅盖大火转中小火闷熟为止。

在快熟时还可加点泡好的黑木耳，多煮几分钟，入味了也很好吃。

出锅

起锅撒葱花，搭配电饼铛烙火烧馍或米饭食用，味道更佳。

这样做出来的香菇塞鸡香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或节日食用。