武威腊肉卤汤怎么做

武威腊肉卤汤的做法如下：

准备腊肉

将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生后控水取出切块备用。

准备蔬菜和调料

小白菜、鲜香菇、葱、姜洗净切好备用。

准备好卤料包，包括八角、桂皮、茴香、毕波、香叶、花椒、豆蔻、丁香、干姜等。

炒制腊肉

锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。

然后放入葱、姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。

煮制卤汤

此时向锅中放入黄酒、高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右。

临出锅前放入油菜、香油、白胡椒粉，关火出锅即可。

调味

腊肉本身就咸，所以此汤不比再另放盐。

其他配料（可根据个人口味添加）：

四季豆、红皮萝卜、火腿肠、粉丝等，按照个人喜好加入并炖煮至熟透。

建议

腊肉的选择很重要，尽量选择肥瘦相间的腊肉，这样炖出的汤更加香醇。

卤料包的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些香料。

炖汤时火候要掌握好，先用大火煮开后转小火慢炖，这样汤的味道更加浓郁。

希望这个做法能帮助你做出美味的武威腊肉卤汤!