怎么用食用碱蒸馒头
使用食用碱蒸馒头的步骤如下：
准备材料
200克温水
250克老面（或面肥）
500克中筋面粉（或低筋面粉）
2克食用碱
适量干粉或湿布（用于防粘）
发酵老面
将老面撕成小块，放入温水中搅拌化开。
将化开的老面水分次加入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成面团。
让面团松弛十分钟，再揉至光滑，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。
处理食用碱
将2克食用碱用少许温水搅拌均匀，确保碱完全溶解。
揉面加碱
发酵好的面团取出，在案板上撒少许干粉，将面团揉面排气。
将碱水放入面团中充分揉匀。一般一斤干面粉用碱量是1克，老面则加2克。
二次发酵
将揉好的面团分成若干剂子，揉成圆形，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵15-20分钟。