锅烧闷油炸芋头怎样做好
锅烧闷油炸芋头是一道美味的传统小吃，以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：
材料准备
芋头：500克
面粉：适量
香芋、葱、香菜：适量
盐：适量
辣椒粉：适量（可选）
鸡蛋：1个
淀粉：适量
糯米粉：300克（可选，增加软糯口感）
面包糠：200克（可选，增加酥脆口感）
白糖：150克
炼乳：适量（可选，增加甜味）
食用油：适量
制作步骤
芋头处理
芋头洗净，去皮后切成大小均匀的小块或条状。
可以选择蒸熟后再炸，或者直接炸。蒸熟的方法是芋头切片或块，上锅蒸30分钟至熟透。
裹粉
如果选择蒸熟后炸，蒸好的芋头条晾凉后，准备面粉和淀粉，比例1:1。将鸡蛋打入，搅拌均匀，可以加点水兑稀。
将芋头块粘上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉或面包糠。