鸡胗面条的做法

鸡胗面条的做法如下：

方法一

准备食材

鸡胗、鸡肝切片

大头菜干用温水泡发

切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

泡好的大头菜干切成粒

泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

炒制鸡杂

油热后放豆瓣酱、泡菜末，炒出香味

放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

最后放大头菜粒

盛盘备用

煮面条

煮好面条后过水

盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。

方法二

准备食材

干辣椒1个，辣椒3个，大蒜4瓣，姜少许，花椒少许

鸡胗4个，挂面，青菜（可选），香葱（可选），香菜（可选）

料酒，生抽，黑胡椒，郫县豆瓣，白砂糖，盐，鸡精（可选），麻油，辣椒油，花椒粉

爆炒鸡胗

鸡胗切1-2mm的薄片，加两勺料酒，两勺生抽，些许黑胡椒腌制10分钟

腌鸡胗的同时，辣椒切成丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成段

锅中放油，中火，放入姜丝、干辣椒、花椒爆香，然后放入半勺郫县豆瓣（不要放太多），炒出红油

转大火，加入腌好的鸡胗，连同腌制的酱汁一起倒进去翻炒

加入辣椒，蒜片，一小勺鸡精，翻炒，出锅

煮面

准备一个吃面的碗，碗中放入一勺生抽，小半勺盐，一小勺辣椒油，半小勺麻油，些许花椒粉，小半勺鸡精（可不放）

烧水煮面（过程略），同时切一些葱花和香菜（不喜欢的可以不切），可以洗一些青菜（可选）

面煮好后，碗中先盛两大勺面汤，然后放入面条，最后盖上炒好的鸡胗和青菜，撒上葱花和香菜，完成。

方法三

准备食材

鸡肝、鸡胗适量

小葱适量

豆瓣酱、酱油、料酒适量

面条适量

泡辣椒、泡姜、大头菜干适量

泡豆角适量

炒制鸡杂

将鸡胗、鸡肝切片

大头菜干用温水泡发

切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

泡好的大头菜干切成粒

泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

油热以后放豆瓣酱、泡菜末，炒出香味

放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

最后放大头菜粒

盛盘备用

煮面条

煮好面条后过水

盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。

这些做法都包含了炒制鸡胗和面条的基本步骤，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜。