苏州面的面条怎么做

苏州面的面条制作步骤如下：

细面条适量

五花肉适量

花椒适量

黄酒适量

冰糖适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

生姜适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上。

将腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净。

洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料（包括花椒、黄酒、冰糖、盐、生抽、老抽、生姜、八角、香叶、桂皮），倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式，中途翻动一次，程序结束，取出，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。

锅中烧开水，下细面条，煮熟后捞出，放入冷水中漂凉，然后捞出后用筛子过一下水，去除面丝上的粉和油，使面丝更加爽滑。

锅中烧开水，加入少许盐和油，将切好的面丝放入沸水中煮熟，时间不宜太长，约1-3分钟即可。

将煮熟的面丝捞出放入冷水中漂凉，捞出后用筛子过一下水，把面丝上的粉和油都洗掉，这样面丝就更加爽滑。最后加入各种蔬菜佐料即可，例如青菜、豆芽、木耳等。

将煮好的面条放入碗中，加入调好的汤底，再放入煮好的肉片和蔬菜，即可完成苏州面的制作。

建议：

在煮面时，可以加入少许盐和油，防止面条粘连。

煮熟的面条要迅速捞出并过冷水，以保持其爽滑口感。

汤底可以根据个人口味进行调整，加入不同的蔬菜和调料，使苏州面更加丰富多样。