烧烤调料鱼做法

烧烤调料鱼的做法如下：

香辣烤鱼

食材：

新鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼等）

生姜、大葱、香菜

香辣烤鱼料（自制或购买成品）

食用油

制作过程：

将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，以便入味。

将生姜片、大葱段撒在鱼身上，用香辣烤鱼料涂抹均匀。

烤箱预热至200℃，将鱼放入烤箱中烤制15分钟。取出鱼，淋上适量食用油，继续烤制10分钟。

烤好的鱼撒上香菜，即可上桌。

麻辣烤鱼

食材：

草鱼

土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜

郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐

制作过程：

将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。

锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒，炒出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入锅中炖煮。

鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。

锡纸烤鱼

食材：

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）

香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好选择）

姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油

制作过程：

将鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）。

土豆切成条状，放入油锅中炸熟。炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。加入切成条状的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆条煮开。

将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。最后将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择合适的调料和配菜，制作出美味的烧烤调料鱼。