红烫炖萝卜
红烫炖萝卜是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
带皮五花肉 500克
白萝卜 350克
葱 适量
姜 2片
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 2汤匙
老抽 1大匙
料酒 2汤匙
盐 适量
清水 适量
冰糖 10克
食用油 适量
制作步骤
准备食材
五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，选择一层肥一层瘦的五花肉，成品口感才会肥而不腻。
萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮。
焯水
将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。
炒糖色
另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。
上色
接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。