红烧肉元宝蛋的做法

红烧肉元宝蛋的做法如下：

准备食材

五花肉500克

鹌鹑蛋10-20个（根据个人口味调整）

生姜3片

葱2根

大蒜3瓣

香料：香叶2片、八角2颗、桂皮1小块（可根据个人口味选择是否使用）

调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许

处理食材

五花肉切块，不用去皮，保持适中的大小方便入味。

鹌鹑蛋煮熟后迅速放入冷水中浸泡，剥壳备用。

五花肉冷水下锅，加入1勺料酒和2片姜片，开大火煮至水沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅烧热，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成金黄色。

将五花肉块倒入糖色中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

调味焖煮

加入蒜片、姜片、葱段，翻炒出香味。

倒入香叶、八角、桂皮等香料，再翻炒1分钟。

转入砂锅或焖锅，倒入4碗开水，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。

加入剥好的鹌鹑蛋，再次搅拌，让鹌鹑蛋均匀吸收汤汁的味道。继续中小火焖煮20-30分钟，至汤汁浓稠、肉质软烂即可。

调味收汁

根据个人口味加入少许盐调味，搅拌均匀。

最后撒上葱花增香，盛盘即可上桌。

这样一道色香味俱佳的红烧肉元宝蛋就完成了。建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉口感更好，鹌鹑蛋也会更加入味。