青笋土豆红烧肉
青笋土豆红烧肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是它的详细做法：
食材准备
五花肉：500克
土豆：2个
青笋：1根
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：2个（可根据口味调整）
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
冰糖：30克
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
烹饪步骤
肉的处理
五花肉切成2.5厘米见方的小肉坨，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去血沫，再煮8分钟，捞出肉块，晾干水分备用。
土豆的处理
土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止煮时糊锅。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成红色糖浆，注意火候，防止糖焦。
炒肉上色
将晾干水分的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖浆，炒至微黄色后加入葱姜蒜和干辣椒，继续炒香。
调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肉块。