拌凉菜放盐好吗吗

拌凉菜时 不宜提前放盐。这是因为提前加盐会使食材中的水分渗出，导致其失去脆嫩多汁的口感。正确的做法是在凉拌菜准备好后，最后才放盐。这样可以使调味料充分渗透到食材中，同时避免水分过多流失，从而保持凉拌菜的最佳口感和风味。

一些参考资料建议，在拌凉菜时，可以先将盐和其他粉末状或颗粒状调味品（如糖）放入食材中，以便它们能迅速溶解并入味。但需要注意的是，盐如果放入时间过久，菜品会不好看，口感也会变差，因此放盐后应尽快食用。

综上所述，为了保持凉拌菜的最佳口感和风味，建议在食用前才放盐。