腌制柑桔发霉

腌制柑桔发霉后， 不建议食用。以下是详细解释和建议：

发霉的食物会产生霉菌，有些霉菌具有致癌性，食用后可能对身体产生不良反应，如腹泻、呕吐、过敏等。

如果发现柑桔上只有少量霉斑，可以尝试将发霉部分切掉，并彻底清洗柑桔，然后用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。但这种方法并不能保证完全去除霉菌，且处理后的柑桔口感和安全性可能受到影响。

如果柑桔发霉较多，建议直接丢弃，不要再食用。因为即使切掉发霉部分，霉菌可能已经渗入柑桔内部，食用后仍然存在健康风险。

腌制柑桔时，要确保每个柑桔都沾上盐，并且每层盐都要盖过每层柑桔，以防止空气和水分接触柑桔，从而避免发霉。

腌制过程中，要确保玻璃瓶密封良好，并存放在阴凉处，避免阳光直射和高温，以减缓水分蒸发和细菌滋生。

综上所述，腌制柑桔发霉后，为了健康考虑，不建议食用。在腌制过程中，应采取适当的预防措施，以确保柑桔的保存质量和安全性。