梅州酸面的腌制方法窍门

梅州腌面是一道色香味俱佳的汉族客家小吃，其独特的腌制方法包括以下步骤和窍门：

食材准备

生面：1斤

猪油：100g

蒜末：2茶匙

洋葱：1个

酱油：半碗

鱼露：2勺

香葱：2条

盐：1勺

制作步骤

炸蒜：

猪油起锅炸蒜，捞出蒜末备用。

炸洋葱：

将洋葱末和一点葱段放入锅中炸香，捞出洋葱备用。

煮汤料：

加入鱼露和半碗酱油煮开，放碗里备用。

煮面：

生面水开煮一分30秒捞出，放入汤料和葱蒜。

调味与拌面

拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒香的蒜末和洋葱末，再加入酱油、鱼露、盐、胡椒粉和辣椒酱，拌匀即可食用。

小窍门

使用高筋面粉：制作面团时，使用高筋面粉可以使面条更加筋道。