酸笋的腌制方法淘米水

使用淘米水腌制酸笋是一种传统的方法，其步骤如下：

准备材料

新鲜笋 250克

盐 2克

淘米水 适量

处理笋

将笋去皮，去掉老的部分，切成大块。

将笋放入沸水中煮20分钟，去除涩味，然后放凉。

混合材料

在一个大容器中，将淘米水（量要没过笋块）和2克盐拌匀。

将处理好的笋块放入淘米水盐水中，确保完全浸没。

腌制

将容器密封，放置在阴凉通风的地方，放置20天即可享用。

建议

淘米水中的天然酵母菌有助于发酵过程，使酸笋口感更佳。

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，有助于保持酸笋的新鲜度和酸味。