排骨焯水正常发紫能吃吗

排骨焯水后正常发紫 能吃，但具体情况需要具体分析：

深紫色排骨：

如果排骨是深紫色的，可能是由于肉中的血水没有去净。这种情况下，建议将排骨彻底清洗干净后再进行焯水处理。

煮熟后呈紫色：

如果排骨在煮熟后呈现紫色，可能是由于加入了其他食材（如紫薯、紫甘蓝等）导致的。这种情况下，只要其他食材是安全可食用的，排骨本身也是可以食用的。

骨头发黑：

在焯水过程中，如果没有放入去腥物品（如姜片和料酒），可能会导致骨头发黑。这种情况下，只要排骨本身没有异味或肉质没有改变，仍然是可以食用的。

变蓝的情况：

如果排骨焯水后变成蓝色，这通常是不正常的，可能意味着猪肉或骨头存在问题，建议不要再食用，并到有关部门进行检查。

综上所述，排骨焯水后发紫是否能吃，主要取决于紫色的来源。如果是由于血水未净或加入其他食材导致的，且没有其他安全问题，是可以食用的。但如果是因为变质或受到污染导致的紫色，则不建议食用。