湘菜骨头烧冬瓜
湘菜中的“骨头烧冬瓜”是一道经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
主料：冬瓜 500克
辅料：香菜 适量，葱 适量，姜 适量
调料：盐 适量，料酒 适量，老抽 适量，生抽 适量，料汁 适量，大料（八角） 适量，花椒 适量，蚝油 适量，玉米油 适量，辣椒壳 适量，蒜头 适量，黑胡椒粉 适量，白糖 适量，鸡精 适量
做法步骤
排骨处理
排骨洗净，放入锅中加水焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤，切成大块或厚片。
炒香调料
锅中放油烧热，放入葱、姜、大料（八角）、花椒炒香。
煸炒排骨
将焯过水的排骨放入锅中，加入料酒、老抽、生抽翻炒至上色。