担担面的面条程序

担担面的面条程序主要包括以下步骤：

和面：

将面粉与鸡蛋和水混合，揉成面团，然后擀成薄片并切成细面条。

准备调料：

在小碗中放入调料面、芝麻、辣椒面和少许盐，准备制作辣椒油。热油冲入调料中，制成辣椒酱。

炒肉丝：

将瘦猪肉切丝，加入姜丝、蒜片、葱花和蘑菇，炒至变色后加水，加入花椒和大料包，炖煮几分钟后加入盐和鸡粉，再放入蘑菇一起炖，快出锅时加入水淀粉搅拌，最后加入葱花和榨菜丁。

煮面：

将清水煮沸，加入少许盐和油，放入细面条煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分，加入少许花生油拌匀。

准备配菜：

将豆芽焯水烫熟，捞出沥干水分，铺在碗底。

拌面：

将煮好的面条铺在豆芽上，放上炒好的肉末，淋上调好的辣椒酱，撒上葱花，最后根据个人口味加入适量的芝麻酱，拌匀即可食用。

建议：

在和面时，可以根据个人口味加入适量的碱水，使面条更劲道。

炒肉丝时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

拌面时，确保面条和调料充分融合，这样可以使担担面的味道更加浓郁。