木耳海带凉菜

凉拌海带（木耳）

用料

海带或木耳（泡发后）400克

洋葱100克

姜60克

蒜100克

陈醋120克

白醋30克

生抽125克

蚝油50克

白糖100克

辣椒（不吃辣可不加）80克

做法：

干海带（干木耳）洗净，泡发，切小块。

烧一锅开水，水开放入海带（木耳），再次开锅煮5-8分钟（木耳是煮2分钟）。

煮好后过凉水，控干水备用。

蒜切片，姜切丝，洋葱切大块。

准备好一个容器，把所有材料放进去搅拌均匀。

装保鲜盒，放冰箱里密封冷藏一晚即可。

无油凉拌木耳（海带）

用料

木耳30朵

酱油三分之一勺

陈醋2勺

大蒜6瓣

生姜一块

香葱5根

生抽3勺

云南单山蘸水10克

做法：

木耳用清水浸泡1小时，泡发好木耳捞出，切碎改刀，一旁备用。

锅里加入适量清水，大火烧开，加入木耳，滚煮5分钟左右，捞出滤干水分备用。

大蒜和生姜拍碎，改刀切碎。香葱切碎。葱姜蒜放入木耳中，加入三勺生抽、三分之一勺老抽、适量陈醋、加入云南单山蘸水（按个人口味，如果没有可以按个人喜好加入麻辣鲜、十三香、味精或者其他个人喜欢的调味品），本人减脂没有加食用油，可以加入适量芝麻油调香，搅拌均匀。

同样方法，泡发煮熟海带，可以做成美味的凉拌海带。

凉拌酒料菜

用料

海带1张

腐皮1张

黑木耳20克

魔芋凉皮260克

金针菇1捆

白菜1个

土豆半个

蒜瓣半个

香菜1根

生抽30毫升

米醋30毫升

芝麻香油15毫升

椒麻油10克

孜然粉5克

花生米适量

植物油适量

做法：

黑木耳洗净后用开水泡发。

海带用清水冲洗去表面的盐分，再切成小段，然后用开水泡发。

热油锅后放入撕小块的腐皮炸至酥香。

锅里煮沸水后放入炸酥香的腐皮煮软，捞出沥干水分备用。

锅里煮开水后放入金针菇烫熟，捞出沥干水分备用。

洗净的白菜放入沸水锅里煮熟捞出沥干水分备用。

锅里煮开水后放入去皮抽丝的土豆入锅里煮熟。

锅里煮开水后放入泡发好的黑木耳和海带煮熟，捞出沥干水分。

待所有食材冷却后，将烫熟的食材放入料理盆里，放入凉皮，加入蒜末、香菜段、生抽、米醋、芝麻香油、孜然粉、椒麻豆瓣酱，搅拌均匀，最后撒入花生米即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的用料和调味，制作出美味的木耳海带凉菜。