为什么猪肉没有黑色的呢

猪肉没有黑色的主要原因是因为 肌红蛋白含量少。肌红蛋白是猪肉中的一种蛋白质，负责给肌肉输送氧气。瘦肉型猪因为活动少，氧气需求少，所以肌红蛋白含量就少，肉色就浅。而深色猪肉，如土猪或黑猪，活动量大，氧气需求多，肌红蛋白含量多，肉色就深。此外，猪肉的颜色还会受到保存条件的影响，如果猪肉放久了或保存条件不好，颜色会变暗，甚至发黑。

需要注意的是，猪肉的颜色也会受到其他因素的影响，例如：

饲养方式：

散养黑猪在山林散养的环境下成长，而白猪则是在猪圈里长大的，这也会导致猪肉颜色的差异。

肉皮厚度：

黑猪的生长周期更长，肉皮更厚，通常在0.4至0.5cm之间，而白猪的肉皮基本都在0.3cm以内。

新鲜度：

新鲜的肉颜色通常是鲜红色的，不发白，但也不是特别深。颜色过于深的可能是病猪，颜色过于浅的可能是被冷冻过的或被注水的。

因此，猪肉没有黑色的主要原因是肌红蛋白含量少，同时也受到饲养方式、肉皮厚度和新鲜度等因素的影响。