市场买的猪肉怎么去腥味

市场买的猪肉去腥的方法有很多，以下是一些常见且有效的方法：

白芷粉：

在炒菜或做馅的肉中加入一些白芷粉，不仅可以去腥还能提鲜。

料酒和花椒：

在焯水的时候加点料酒和花椒，水开后把肉捞出来，把带肉沫的水倒掉，这样可以有效去除腥味。

啤酒：

在炖肉时加一罐啤酒，加一块白芷块和姜片，这样炖出来的肉基本不腥。

盐水浸泡：

在盆中加入适量清水和食盐，搅拌均匀使盐充分溶解，让猪肉在盐水中浸泡15-20分钟，然后用流动的清水冲洗干净，这种方法能更有效去除猪肉表面的细菌和杂质。

面粉吸附：

把猪肉放在盆里，撒上适量干面粉，用手将面粉均匀地涂抹在猪肉表面，尤其是油污和杂质较多的地方，反复揉搓，面粉会吸附猪肉表面的油脂和杂质，然后用流动的清水冲洗干净。

淘米水：

将淘米水收集起来，放入猪肉，确保猪肉完全浸没在淘米水中，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净，淘米水呈弱碱性，能去除猪肉的腥味。

葱、姜、蒜：

在烹饪过程中，用油爆出葱、姜、蒜的香味，可以有效去除猪肉的腥味。

白酒、黄酒、料酒：

这三种酒分别可以在不同的菜肴中发挥重要的去腥作用，比如一般的小炒类用料酒，炖煮类用黄酒，红烧类用白酒。

醋、柠檬：

在高温蒸煮中，加入少量醋或柠檬汁可以增加酸味，同时去除腥味。

开水焯：

将猪肉放入开水中，煮到出现大量浮沫后，及时用勺子将浮沫撇掉，然后倒掉这些水，并用清水把猪肉冲洗干净，这种方法可以去除猪肉表面和内部的血水，从而去掉腥味。