凉菜杂拌都有什么

凉菜杂拌的种类繁多，以下是一些常见的凉菜杂拌：

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净后切段，轻轻拍散，放入蒜末、辣椒段、醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀，最后撒上香菜。

凉拌木耳：

木耳泡发后切段，焯水备用，将蒜末、酱油、醋、盐、糖、香菜拌入木耳中，搅拌均匀即可食用。

凉拌皮蛋豆腐：

皮蛋剥壳切块，豆腐切块，将两者放入碗中，撒上蒜末、葱花，加入酱油、香醋、盐、糖，搅拌均匀后即可食用。

凉拌莴苣：

莴苣洗净去皮，切成细丝，用盐水浸泡5分钟去涩，再冲洗干净，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可。

凉拌海带丝：

海带丝焯水，去腥备用，加入酱油、蒜末、醋、辣椒油、糖等调味品，翻拌均匀，静置片刻后食用。

凉拌黄鳝：

黄鳝去骨切段，焯水备用，加入酱油、辣椒油、香醋、蒜末和葱花，拌匀后，静置片刻，浸入味道即可。

凉拌白菜：

白菜内里的帮片切成丝，用清水洗一下，放入香菜段、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝，拌均匀，把多余水份控掉，放入调好的凉拌汁拌匀即可。

黄瓜金针菇：

金针菇撕散后焯水3分钟，捞出来过凉水，控干水份放盆里，黄瓜洗净，切好丝后放入金针菇拌匀，放入凉拌汁拌匀即可。

凉拌酸辣土豆片：

土豆洗净去皮切成片，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用，准备料汁后与土豆片搅拌均匀即可。

凉拌茄子：

茄子去蒂对半切开，加入清水、白醋完全浸泡5分钟，蒸5分钟取出放凉后撕成条状，淋入料汁，再加上蒜末、葱花、小米椒和热油搅拌均匀即可。