发面包水比例

发面包水面的最佳比例通常在 60%-70%之间。这个比例可以使面团更加柔软、容易揉捏，并且粉面能够充分膨胀，形成细腻的松软口感。如果面团过于湿润，会导致酵母发酵不良，口感发黏；相反，如果面团过于干燥，则不易断裂。此外，不同的面粉吸水量不同，因此在添加水时需要适量调整，以达到最佳的水面比例。面团在发酵过程中也会吸收一定的水分，所以调整过水量后，需要根据实际情况和经验进行适度调整。

另外，也有推荐的面粉和水的比例为1:2:4，即每100克面粉需要加入10克酵母，200克水，以及400克面粉。这个比例可以制作出适中的面包体积和口感，但可以根据个人口味和需求进行调整。

综合来看，发面包水面的最佳比例应根据具体面粉的吸水性和个人口感偏好进行调整。一般来说，60%-70%的水面比例是比较通用的推荐，但也可以根据具体情况微调。