艾蒿子炒腊肉

艾蒿子炒腊肉是一道结合了艾蒿的清香和腊肉的醇厚的传统美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

做法一

准备食材

腊肉：用温水洗净，剔去皮，蒸30分钟，切成条。

藜蒿根：去皮，切成条。

红干椒：切成细末。

炒制过程

炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热。

先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下。

加入藜蒿根、韭菜和新鲜辣椒未煽炒。

放入精盐，继续炒1分钟。

下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，收干水，盛入盘中即成。

做法二

准备食材

腊肉：先用热水煮掉一些咸味及杂质，切成薄片。

藜蒿：去叶去老根，摘成小段。

大蒜：切末。

辣椒：切段。

姜：切片。