营养晚饭金针菇
金针菇肉是一道美味的家常菜，主要材料是金针菇和猪肉末，通过炒制而成。下面是制作金针菇肉的具体步骤和一些小贴士。
食材准备
金针菇：1把（新鲜白嫩）
猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）
大蒜：几瓣（切末）
姜末：少许
小葱：适量（最后点缀用）
生抽：1勺
老抽：半勺（上色用）
辣椒面：适量（根据口味调节）
蚝油：1勺
淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量（调成酱汁）
制作步骤
准备酱汁
小碗里倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。
煸炒肉末
热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦，这一步是让肉香味充分释放。
爆香配料
加入姜末和蒜末，小火煸出香气。
加入金针菇
把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下，金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。
倒入酱汁
调好的酱汁均匀地淋在锅里，开中小火翻炒收汁，这时候整锅菜色泽红亮，香气扑鼻。
装盘点缀
关火后盛出，撒上葱花点缀，一盘香喷喷的肉沫金针菇就完成了。
小贴士
金针菇处理：在清洗金针菇时，稍微去掉根部，再稍微撕散一下，这样能更好地入味。
调料比例：酱汁里的调料可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣一些，可以多加辣椒面。
肉末选择：肥瘦相间的猪肉末不仅更香，还能增加菜肴的口感层次。
变种做法
郫县豆瓣酱版：在煸炒肉末时，可以加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，增加菜肴的浓郁风味。
西红柿金针菇肥牛卷：将金针菇和肥牛卷一起煮，最后淋上特制的酱汁，口感丰富，适合作为晚餐。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道色香味俱全的金针菇肉，搭配上一碗热腾腾的白米饭，简直是完美的晚餐选择。