怎么腌辣猪肝

要制作甜辣口味的腌猪肝，可以参考以下步骤：

将猪肝用清水冲洗干净，用剪刀剔去白筋，切成约3毫米厚的薄片。

将切好的猪肝片放入清水中，加入少许醋，浸泡20分钟，捞出挤干水分，再换清水多洗几遍，尽量挤出血水，再泡十分钟。

将泡好的猪肝片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝充分吸收调料。

锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会。

加入腌好的猪肝片，加入生抽、老抽（多了会黑）、料酒、糖、盐，继续翻炒一会。

最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加顺滑。

根据个人口味，可以加入适量的干辣椒或鲜辣椒、花椒、泡椒、小米辣等调料，调整辣度。

猪肝炒至熟透入味后，即可出锅装盘。撒上葱花点缀，增加色香味。

通过以上步骤，你可以制作出甜辣口味的腌猪肝。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。