排骨玉米胡萝卜土豆

排骨玉米胡萝卜土豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

排骨 适量

玉米 1根

胡萝卜 1根

土豆 1个

老抽 少许

酱油 适量

生抽 适量

盐 适量

十三香 半勺

鸡精 半勺

桂皮 1个

八角 1个

干辣椒 少许

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

冰糖 4粒

步骤：

1. 排骨焯水，放入适量料酒。

2. 玉米、土豆、胡萝卜切块。

3. 葱姜爆香，豆瓣酱炒香。

4. 放入焯好的排骨翻炒。

5. 加水，放入酱油、生抽、老抽、盐、冰糖、十三香、桂皮、八角、少许干辣椒大火炖。

6. 排骨炖50分钟左右，放入土豆。

7. 放入玉米，胡萝卜。

8. 出锅。

做法二

食材：

排骨 500克

玉米 2棒

土豆 3个

胡萝卜 1根

葱、姜、大料 适量

食用油 适量

酱油 适量

盐 适量

味精 适量

步骤：

1. 胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块。

2. 排骨洗净凉水下锅焯出血沫，捞出洗净备用。

3. 锅内放少量油，放入姜片葱花，把焯好的排骨煎至两面金黄。

4. 放入适量水（高汤最好）没过排骨。

5. 开锅放入其他食材，加适量盐，酱油。

6. 加盖炖至45分钟。

7. 出锅加味精。

做法三

食材：

排骨 适量

玉米 1根

胡萝卜 1根

土豆 2个

葱、姜、料酒 少许

鸡精 2勺

十三香 1勺

盐 2勺

步骤：

1. 清水浸泡排骨洗去血水，冷水下排骨、葱、姜、料酒加热至有浮沫后撇去浮沫捞出排骨。

2. 起锅烧油放入葱、姜与排骨煸炒。

3. 放入土豆、胡萝卜和玉米炒至微熟。

4. 加入热水，大火煮10~15分钟开锅后，转至小火煮20~25分钟。

5. 放入鸡精、十三香、盐。

做法四

食材：

新鲜仔排 1斤

土豆 半斤

糯玉米 1根

胡萝卜 1根

欣和豆瓣酱 2勺

蒜粒 2瓣

蒜苗 1根

生抽 2勺

鸡精 1勺

啤酒 1瓶

干辣椒 2个

蚝油 1勺

步骤：

1. 冷水下锅，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2. 国内放油，油稍微多一点，煎土豆，保持中小火。

3. 煎炸到土豆将熟，把胡萝卜也放进去一同煎。

4. 放入玉米也煎熟。

5. 放入碗中，锅内留少许底油，放入焯过水的排骨煎至金黄。

6. 加入干辣椒碎和蒜末炒匀，炒出香味，加入生抽、料酒炒匀。

7. 加入两大勺6月香豆瓣酱，炒香。

8. 加入适量开水+啤酒（没过排骨），烧开，加盖转小火烧15分钟至排骨酥烂。

9. 加入煎黄的土豆块，玉米与胡萝卜，烧5分钟至汤汁收干，用盐、鸡精，蚝油调味即可。

建议

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢甜的可以多加冰糖。