萝卜糕的萝卜要泥吗

制作萝卜糕时，萝卜 可以选择打成泥，也可以选择不泥，具体取决于个人口感喜好和制作方便性。以下是两种做法的详细说明：

打泥的萝卜糕

将萝卜去皮后刨成丝，然后切成1-2cm大小的段，喜欢口感绵一点的可以直接打成泥。

打成泥的萝卜可以跳过挤水这一步，直接拌入粘米粉。

萝卜泥中加入盐、糖和胡椒粉提味，然后拌入粘米粉，搅拌至无颗粒。

不泥的萝卜糕

萝卜去皮后切成丝，不要直接用一整条萝卜丝，因为最后切片的时候容易切不成形。

萝卜丝拌入盐后静置五到十分钟，然后挤出水。

分离萝卜水和萝卜，萝卜水中加入糖和胡椒粉提味，然后拌入粘米粉，搅拌至无颗粒。

两种做法都可以制作出美味的萝卜糕，打泥的萝卜糕口感更为细腻，而不泥的萝卜糕则保留了萝卜的纤维感。根据个人口味和需求选择合适的方法即可。