淡黄的银耳

淡黄的银耳颜色差别挺大，从纯白到深黄都有。深黄色说明存放时间太久，营养流失严重，口感和品质都大打折扣。最佳选择是白中带黄的银耳，自然的乳白色，略带淡黄，这种颜色说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。

发黄银耳可能是由于保存不当导致的霉变或品质下降，是不能够继续食用的。如果银耳呈现明显的发黄，可能是由于长时间存放或受潮，容易受到微生物污染，出现不正常的黄色，并伴有异味和刺鼻的味道。

因此，淡黄的银耳如果是自然晾晒形成的，且没有异味、霉斑或虫蛀等现象，可以继续食用。但如果银耳发黄且伴有异味、霉斑或虫蛀，则可能已经变质，不建议食用。

建议选择新鲜、颜色正常的银耳进行食用，以确保食品安全和营养价值。新鲜的银耳颜色应该是白色或乳白色，质地柔软而有弹性。