鸡叉得腌制

鸡叉的腌制方法如下：

准备食材

鸡叉500克

炸鸡粉45克

生抽1小勺

料酒1小勺

盐1/2小勺

熟大豆油适量

初步处理

将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

腌制

在鸡叉中加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀。

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

炸制

锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小泡，说明油温达到了。

将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。

转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

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